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| 月餅培訓課程內(nèi)容 | ||
| 第一階段 | 理論學習 | 技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等。 |
| 第二階段 | 材料選擇 | 項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 |
| 第三階段 | 開店指導 | 流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。 |
| 第四階段 | 示范講解 | 專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術； 老師實踐操作中帶領你原材料的挑選、購置、成本、預算。 |
| 第五階段 | 自身實踐 | 自己操作所有流程，制做出成品，老師旁邊檢查指導；學員自身思考，老師加以引導，熟透操作流程。 |
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制作流程
1.制作酥皮。2.制餡:根據(jù)配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預制成半成品:3.包餡:先取豆沙餡撳薄置于酥皮上,再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內(nèi)。4.成型:包好餡后,在酥皮封口處貼上方型墊紙,壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯,每只90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。5.烘烤:月餅生坯推入爐內(nèi),爐溫保持在240°C左右,待月餅.上的花紋定型后適當降溫，上下火要求一致,烤6~ 7分鐘熟透即可出爐,待涼透后下盤。
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培訓種類
廣式且餅培訓、京式月餅培訓、蘇式月餅培訓、滇式月餅培訓。
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機構選擇
要選擇好的月餅培訓機構,--定要先做考察.月餅培訓機構的規(guī)模是首要考察點同時要看月餅培訓的設備好不好,月餅培訓的老師也要考察看看老師是否專業(yè)，還有月餅培訓機構的資質是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家月餅培訓機構正不正規(guī).與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受，這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構。
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